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我们还能不能放心吃蟹黄呢?

实施时间:2018-09-04来源:环境健康这些事 作者: 点击:

又到螃蟹大量上市的时节

舟山梭子蟹也于8月4日上岸开卖啦!

是清蒸好,还是爆炒呢?

当然是做醉蟹最好啦~

精选的梭子蟹,满满的红膏

美味中的美味啊


然而.....


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还能不能好好吃蟹啊!


为了防止美食被污染破坏

为了守护吃货世界的和平

贯彻爱与真实的邪恶

决定

打开Google

 

然后发现

蟹黄真的不能多吃!

蟹黄真的不能多吃!

蟹黄真的不能多吃!

重要事情说三遍!!


研究发现


重金属是水环境中一类较常见的污染物,具有高毒性和难降解的特性,可通过食物链、体表与水体的渗透交换等途径进入甲壳动物体内,在其体内富集。


梭子蟹属于甲壳纲,主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江、福建等地。人们最爱吃的“蟹黄”“蟹膏”则是指性腺和肝胰腺等内脏部分。


然而随着城镇化加速和工业的快速发展,生活污水、工业废水的大量排放造成水环境质量下降,虾蟹等水产品的重金属残留问题屡屡爆出。

 

有研究表明我国沿海地区的梭子蟹普遍存在有镉、汞、铅、砷等重金属污染,其中以重金属镉超标最为严重,尤其是内脏部分。


浙江省海洋水产研究所通过对浙江省自然海区的68个梭子蟹样本进行重金属检测,结果发现梭子蟹的镉含量超标 2.2 倍(甲壳类水产品的镉含量限值:0.5mg/kg)。


而且镉含量明显在内脏(即蟹黄)中更高,最高达 9.6mg/kg,超标 18倍,是整蟹的3倍、肌肉的9.2倍


各地梭子蟹镉含量检测结果如下图所示。

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重金属镉是从哪里来的?


美丽善良鲜美可爱的梭子蟹,为吃货无私贡献

怎么突然就镉超标呢?

莫非是这一届梭子蟹不行?

其实真相只有一个。


  1. 水产品中的重金属镉主要来源于含镉工业“三废”的排放、镉污染水体、镉农药和磷肥的使用,工业烟尘及燃烧空气的石油产品也是镉的来源。而人吃虾蟹,虾蟹吃浮游动物,浮游动物吃绿藻,所以工业生产所排放的重金属就是这样通过食物链回到人体中,所谓自食其果。

  2. 可能因为梭子蟹的肝胰脏具有消化营养物质、转移营养物质、解毒、排泄、免疫的生理功能,  这些功能会使肝胰脏极易被重金属污染,如镉、铅、砷污染等,因此内脏中重金属含量更高。


镉超标有什么危害?

重金属超标就超标呗,反正从小到大也是这么毒过来的,有什么大不了呢?

NONONO

少年郎,你还是太年轻了

你听说过安利日本痛痛病吗?


镉是一种危害性极大的重金属元素,生物富集能力强。肾脏是镉最主要的积蓄部位和靶器官,可导致肾结石的发生,并且其伤害是不可逆的,日本学者认为,食用含镉的水、食物、海产品是造成人类“痛痛病”的主要原因


所以你还以为自己毒着毒着就可以百毒不侵了吗?

日本痛痛病

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温馨提示 8

重金属在一定的程度上对生物体有毒副作用,尤其在水产品体内的生物浓集作用较强,通过任何加工方法都难以去除。


除了上述所说的镉危害,水产品中常见的重金属危害如下:


有机汞中毒以感知失调、运动失调、视力障碍、听觉障碍、语言障碍等症状为主,伴有致畸性;


对人体的危害主要表现为慢性毒性,干扰蛋白质的合成,诱发肺癌,具有致突变性;


对消化道有直接腐蚀作用,接触部位可产生急性炎症出血乃至坏死;


会影响儿童智力的发育,对造血系统、神经系统、生殖、胚胎有很强的毒性。


吃货有话说

能不能吃梭子蟹和蟹黄,其实要看螃蟹所处的水域环境。如果螃蟹在良好的水域生长,螃蟹的重金属含量较低;如果螃蟹在工业污染严重的水域生长,就会从食物链中吸收重金属污染物(如镉),而蟹黄吸收污染物的能力比蟹肉更强,存在一定安全风险,就不宜食用了。

 

所以为了世界和平,一定要保护环境哦,因为谁知道会长出什么好吃的呢?

 

美食虽可贵,健康价更高。

若想皆可得,环保需先行。


(本文由安康信息网编辑http://www.ohcs-gz.net/)

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